管理我的频道

[专题] 世界地球日 人造肉拯救蓝色星球?

4月22日是世界地球日(World Earth Day),在气候变迁日益严重之际,如何拯救发烧的地球已是当务之急,除了从国家层级的碳排放政策下手,也有人想用“吃”来拯救这个蓝色星球,这使得人造肉(faux meat)市场因此大有可为。

**世界地球日**

最早的地球日活动是1970年代在美国校园兴起的环保运动,并在1990年代从美国走向世界。在这一天,不同国籍的人们以各式各样的方式,宣传和实践环境保护的观念。

作为现代环保运动的开端,地球日活动催生了许多国家的环境法规。1990年4月22日,全球逾140个国家、2亿多人同时举行环保宣传活动,呼吁改善世界环境。这项活动获得联合国肯定,从此每年的4月22日就被订为“世界地球日”。

**吃素救地球**

而随著环保意识兴起、以及对健康和动物福祉的关注,人们正日益开发可取代正规肉品的替代肉,也就是所谓的人造肉、植物肉或素食肉。

即使2019年冠状病毒疾病(COVID-19)让百业萧条,也不曾阻挠这股趋势前进。以澳洲为例,2020年的人造肉零售市场就年增46%。

全球顾问公司科尔尼(Kearney)估计,到了2040年,人造肉的全球市场将达到4,500亿美元的规模。

**不可能猪肉**

出身矽谷的“不可能食品”(Impossible Fo6ods)已传出将在今年上市,更将大举进军澳洲和纽西兰、攻占南半球腹地,代表著植物性饮食前景看好。

“不可能食品”的背后金主包括网球名将小威廉丝(Serena Williams)和饶舌歌手Jay-Z 等名人,除了人气商品─素牛肉馅饼和“不可能香肠”以外,目标是要研发出全动物性食物的代替品,包括牛奶和海鲜在内。

**超越肉类**

而它的强大竞争对手“超越肉类”(Beyond Meat),则在2009年于洛杉矶创立,并获得奥斯卡影帝李奥纳多狄卡皮欧(Leonardo DiCaprio)、以及微软创办人比尔盖兹(Bill Gates)等知名人士的大力投资。

“不可能食品”和“超越肉类”都被视为人造肉市场的要角之一。

目前“超越肉类”已和麦当劳(McDonald's)、百事公司(PepsiCo)、肯德基(KFC)、百胜餐饮集团(Yum Brands)签署协议;而“不可能食品”则和加拿大汉堡王(Burger King Canada)结盟,在美国以外地区像是香港、新加坡,也能买到他们的商品。

**与速食结合**

其实,人造肉跨足速食业早已试过水温,像是汉堡王2019年初和“不可能食品”合作推出“不可能华堡”(Impossible Whopper)、“超越肉类”也在同年与肯德基推出无肉炸鸡,取名为“Beyond Fried Chicken”。麦当劳今年初则在丹麦和瑞典推出和“超越肉类”合作的植物肉汉堡。

这些人造肉主打的就是环保,根据推动环境变革的媒体平台“Green Queen”,“不可能食品”的人造肉汉堡,仅占实际肉品环境足迹的一部份,需要的水少了75%、土地大减95%,比传统肉饼带来的温室气体排放降低87%。

**救命刻不容缓**

但也有营养专家认为,人造肉汉堡没有比真正的肉汉堡健康多少,因为这是精致食品而且容易被过度食用。至于吃素救地球的观念也受到质疑,认为可能导致更多的森林砍伐,以扩大植物的种植面积。

无论如何,地球的环境问题日益严峻,水土流失、土地沙漠化、极端气候、淡水资源污染等严重威胁到人类生活。全球工业化的无可避免,重创地球生命的保护伞─大气臭氧层。人类如何与地球共存已经迫在眉睫,在世界地球日的此刻更是发人深省。
原文连结明镜声明DMCA 政策

相关新闻

猜你喜欢

六度新闻