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五夜讲场 - 真系好科学 2020:咖啡PhyChemBio

你有没有每天必须饮咖啡的习惯?都市人生活忙碌,咖啡总被视为提神佳品,能为新一天的工作注入能量。但咖啡中含有哪种物质令你感到精神一振和开心?从生理角度上,究竟我们应否空腹饮咖啡?混合饮用酒和咖啡,对我们脑部的运作又有甚么影响?化学角度上,降低咖啡因浓度又有甚么方法?加糖会产生甚么化学反应?而物理角度上,制作咖啡时的水流速及咖啡粉粗细会如何影响咖啡浓度?今集主持们会从生物、化学、物理角度,带你进一步认识咖啡这个“精神食粮”。

主持:

麦嘉慧(香港大学理学院讲师)

余海峯(香港大学理学院助理讲师)

马学纶(香港中文大学微生物学博士)

王建钧(香港中文大学生物化学博士)

2021年1月1日

星期五11:00pm-12:00pm

港台电视31
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