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[财经] 凤梨释迦全果冷冻新技术登场 外销不再只集中于中国(影音) - 200729-23

台湾凤梨释迦外销量逐年增长,不过,9成以上集中于中国大陆,市场过度集中,也存著极大风险。农委会台东农业改良场历经5年研发,首创凤梨释迦的“全果冷冻”新技术,突破过去不耐贮运及检疫问题所形成的外销障碍,进一步开拓日本和韩国两个目标市场。

台湾凤梨释迦产地主要集中于台东县,占全台产量98%以上。去年外销量为14,355公吨,外销金额突破新台币12亿,今年外销量截至5月为止,也已达到10,336公吨,预估今年即使COVID-19肺炎疫情影响,外销量仍会和去年差不多。

凤梨释迦外销有9成以上集中于中国大陆,主要是因为鲜果不耐长远运输,因此以距离台湾较近的中国为市场,但过度集中也存在风险。

为了让凤梨释迦能够长远储运以及解决检疫问题,农委会台东农业改良场历经5年研发,推出果实催熟和全果冷冻双技术,95%以上的果实,可于3天一致软熟,接著进行抑菌处理及-40℃急速冷冻,并搭配真空包装,让果实可以存放至少2个月。台东农业改良场场长陈信言说:‘(原音)以往的技术,一般冷冻它会造成表皮的褐化以及果心的褐化,吃起来的口感因为冰晶形成的问题,口感没有那么好。我们采取急速冷冻,让它的里面细胞结构不会破坏掉,解冻之后口感和新鲜没有两样,在果实的外观,一样保持鲜绿和翠绿的颜色,还是具有商品价值。’

至于凤梨释迦经过冷冻之后,该如何食用?农改场也表示,可置于室温下解冻30分钟,或是以家用微波炉微波解冻40秒,就可以切开食用。由于新技术具有抑菌处理的效果,符合日本和韩国两目标市场的国家卫生安全标准,再加上国际还未有冷冻凤梨释迦产品,农改场认为,台湾拓展中国之外的市场,具有很大的优势,预估外销可再成长10%。
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