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[专题] 新“潮”之旅/国境之南 看见潮州新生命力 (影音) - 200624-3

潮州早年就是屏东重要商业区域中心,1996年后人口开始外流,2015年台湾好基金会与联发科技教育基金会合作推出“大潮・南扎根计画”,以潮州为据点,凝聚在地共识,一点一滴,搅动地方生命力,也逐渐让外界看见国境之南的新“潮”州魅力!

潮洲,屏东平原上的历史小镇,早年是南来北往、农业物产的集散之地,百工百业也相当繁华,如今走在潮洲老街上,依旧能见到这些职人匠心,处处散发光芒。

**新旧交织 潮州寻找新生命力**

昏暗的灯光下,已过古稀之年的赖腾芳,依旧用著巧手编织出一张张精巧的藤制家俱,小小的永昌藤具店,传承著百年来的制藤工艺。

潮州老街上仍有像是永昌藤具店老板赖腾芳这样的职人,发挥职人匠心的精神。(江昭伦摄)

另一边,经营了87年的彰春茶庄,老板娘正手工包著茶叶,如今已难得一见的方型茶包,更显古韵。

而潮州镇的信仰中心三山国王庙旁,经营超过半世纪的青草茶店,老板林耀辉跟女儿林秀雀至今也仍不间断熬煮著,潮州人记忆中的滋味。

只是随著时代变迁,过往繁华的小镇也逐渐凋零,该如何为这百年小镇注入活水,在地深耕多年的台湾好基金会,开始有了行动。

台湾好基金会的董事长柯文昌:‘(原音)我的心愿,就是我们台湾好基金会在潮州长期把潮州原来独特的魅力找回来,建立起来之后,能够一直传下去。所以当然我希望未来有更多年轻企业家愿意回归家乡,做台湾好基金会所做的事情,让潮州变成为一个典范,就是独特的美丽的小乡、小镇的潮州魅力。’

台湾好基金会进驻潮州5年,希望带动更多地方人,一起找回潮州小乡、小镇的魅力。(江昭伦摄)

多年来,在台湾好基金会的努力下,确实出现了一些不同的改变,像是有人就开始在潮州力推“美的生活”。

**台日夫妻档在地耕耘 种下美的种子**

日式庭园的外观设计,加上富有巧思的内部装潢,这间“三平咖啡”是潮州近几年相当受欢迎的打卡热点,咖啡馆店里不论是空间设计、艺术画作或是镶嵌玻璃,甚至是客人使用的陶瓷杯、毛线织成的超萌小鸟,全都来自老板杨文正以及日籍妻子的巧手与创意。

三平咖啡老板杨文正:‘(原音)我先把我所有会做的东西,结合成一个艺术品,我自已觉得它是一个艺术品,在我们美术馆我们小小的店,我们自己称它我们自已的美术馆,把这些美的氛围呈现给大家。’

带著帽子、眼镜,谈起话来滔滔不绝的杨文正是道地潮州人,原本是国中数学老师,后来旅居西班牙十多年,期间开始创作。他观察到欧洲人对于美的实践,是自然而然地融入生活,因此回到潮州后,他也决定从自己做起,希望种下美的种子。

三瓶咖啡的老板杨文正与日籍妻子利用咖啡店平台,为潮州带入新的生活美学。(江昭伦摄)

三平咖啡老板杨文正:‘(原音)我觉得潮州既然是我的家乡,我就必须让它变得更好,这是我的使命感!我种一棵树,我邀到了很多小鸟,我种了花,很多蝴蝶就自己飞过来,我们潮州我希望它也是这样,如果潮州本身它有美的特质,我想所有全台湾的人才,甚至国外的人才都会过来。’

**追潮州阳光的面线 传承古早味**

艳阳下,一排排的面线正享受著日光“洗礼”,空气中,更充满著迷人的小麦香气。如此独特的“面海”风景,来自潮州小农的用心

“玫来晏去”农庄老板娘余玫芬:‘(原音)因为我们屏东阳光很充足,而且经过日晒的面线或者面条,它散发出来的小麦香是非常迷人,我们也很想把这个迷人香气跟消费者分享,而且日晒的面线它的口感、它的风味,它是会影响它的风味,它吃起来的味道就是会很特别,是一般机器制作是没办法获得。’

个头娇小的余玫芬与大块头的刘铭晏是“玫来晏趣制面小农农庄”的负责人,夫妻俩14年前在因缘际会下,顶下了原本快要倒闭的潮州面厂,一切归零,重新开始。

手工制面每一道工序都不能马虎,从早上五点半,夫妻俩就得开始搅拌面粉、醒面、切割面线、拉面,再到日晒,整个过程至少要12小时,每天的温度、湿度及阳光都得观察。

“玫来晏去”农庄老板娘余玫芬:‘(原音)这个面线有古早味,一直都是我自己在讲,但是别人吃不出来,结果一个八十岁的老人家告诉我说,她吃到面线有她小时候吃到面线记忆的时候,你知道我那种感觉就觉得说,值得了,我有做到他们那时候吃到面线的那种口感,我就会觉得,那种成就感就会出来。’

“玫来晏趣制面小农农庄”负责人余玫芬、刘铭晏示范手中制面的每一道程序。(江昭伦摄)

坚持手工制面,因此每天制成的面线数量也有限,目前除了提供传统市场和部分杂货店,主要都是靠网路行销,想要拿到充满古早香气的手工面线,至少等上2、3个月以上。

深蹲潮州14个年头,余玫芬和刘铭晏努力过著,自己想过的生活,做出自己喜欢的东西和大家分享。也因为他们的坚持,让许多人记忆中的潮州味道,得以继续传承下去。

现在的潮州就像台湾许多商业型态的乡镇一样,在人口外流中找寻自己的定位。不论是在地潮州人或是选择在潮州落脚展开新生活的外来者,都正在以各自的方式,一起为潮州形塑新的生活风貌。
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